烩黄鱼羹
烩黄鱼羹配料：净黄鱼肉100克，冬菇20克，精火腿15克，鸡蛋2只，葱姜少许。清油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清汤、水淀粉、麻油适量。烩黄鱼羹制作方法：1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁，鸡蛋敲入碗内，打匀待...查看详细>>
标签:徽菜生仔鸡
生仔鸡特色：此菜色泽金红，鲜嫩味美，食之有茶叶清香。生仔鸡配料：嫩母鸡一只（1250克左右）、花椒25粒、精盐10克、茶叶25克、辣酱油5O克、葱 250克、白糠25克、米饭150克、姜片10克、芝麻油1000克。生仔鸡制作方法：将鸡洗...查看详细>>
标签:徽菜和合腰
和合腰配料：猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋。和合腰制作方法：1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉...查看详细>>
标签:徽菜腌鲜鳜鱼
腌鲜鳜鱼美食图谱：腌鲜鳜鱼配料：净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克。腌鲜鳜鱼制作方法：①在鱼身两面各割几条斜刀...查看详细>>
标签:徽菜牛肝菌烧鸡
牛肝菌烧鸡配料：嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。牛肝菌烧鸡制作方法：1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。2、炒锅置旺火上...查看详细>>
标签:徽菜馄饨鸭子
馄饨鸭子配料：光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。馄饨鸭子制作方法：①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫...查看详细>>
标签:徽菜石耳炖鸡
石耳炖鸡美食图谱：石耳炖鸡特色：此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感。石耳炖鸡配料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。石耳炖鸡制作...查看详细>>
标签:徽菜涮椒鳝丝
涮椒鳝丝特色：麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式。涮椒鳝丝配料：黄鳝丝 辅料：银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜 调料：盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香...查看详细>>
标签:徽菜粟米鲈鱼块
粟米鲈鱼块配料：鲈鱼块250克，去壳鸡蛋2人，粟米1罐分开3份，蛋白20克,干淀粉2.5汤匙，上汤3汤匙，精盐、麻油各2茶匙，绍酒3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，植物油300克。粟米鲈鱼块制作方法：(1)将鱼块用精盐拌匀，用鸡蛋浆、干...查看详细>>
标签:徽菜糟油青鱼划水
糟油青鱼划水美食图谱：糟油青鱼划水特色：菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。糟油青鱼划水配料：青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。糟油青鱼划水制作方法：(1)将青鱼尾...查看详细>>
标签:徽菜