宁波摇蚶
宁波摇蚶是宁波的一款特色名菜。蚶子又名瓦楞子，产于我国沿海地区的海底泥沙中或岩礁隙缝中。浙江出产的蚶子质量较好，尤以宁波所产最佳，个大壳薄肉厚，质地极嫩，滋味异常鲜美。当地人食用蚶子都将其置于粗铅丝篓中...查看详细>>
标签:特色美食蛤蜊黄鱼羹
蛤蜊黄鱼羹是浙江宁波风味菜肴。在宁波菜中，以黄鱼为主料的菜肴较多，其中以黄鱼肉丁加配料和鲜汤烹制成的黄鱼羹，口味最鲜美，特别受人欢迎。蛤蜊盛产于我国沿海一带，用来煮汤，汤汁浓郁，鲜美可口，故有天下第一鲜...查看详细>>
标签:特色美食绍式小扣
绍式小扣是绍兴百年老店兰香馆的看家菜,系用猪五花肉,经过煮,炸,蒸等多道工序烹制而成.其色泽红亮,肉质酥而不烂,油而不腻.俗话道:“饼子是冬米,扣肉吃张皮”,前者是指绍兴什景菜中的大肉饼子,后者则专指绍式小扣,意即扣...查看详细>>
标签:特色美食西湖莼菜汤
西湖莼菜汤是杭州独特的古老名菜。莼菜又名水葵，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。我国现在只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖才生长，以西湖三潭印月处出产的为最佳。说起西湖莼菜汤的来...查看详细>>
标签:特色美食杭州酱鸭
杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省。“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而...查看详细>>
标签:特色美食荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与西湖十景之曲院风荷有关。曲院风荷在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称曲院荷风。到清康熙时改为曲院风荷，...查看详细>>
标签:特色美食薄片火腿
浙江金华火腿是我国著名的特产，是各种腌腊肉食品中的上品。它起源于宋代。金华火腿原是浙江金华和义乌地区腌制的咸猪腿，因其选料精细，腌制考究，芳香浓郁，鲜咸适口，为人们常年食用。宋代抗金民族英雄宗泽将军...查看详细>>
标签:特色美食八宝豆腐
八宝豆腐原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁...查看详细>>
标签:特色美食汽锅鸡
蒸鸡时，先将鲜鸡砍成块，放入汽锅内，该蒸鸡外形像荸荠，锅中有一个空心管子，再加姜块，精盐等佐料，然后盖上盖子，把汽锅放在另一口盛满水的汤锅上。水沸后，汤锅中的蒸汽便从汽锅底的空心管子内部入汽锅，经过汽锅...查看详细>>
标签:特色美食烧云腿
烧云腿是云南最著名的菜肴之一。云腿以云南宣威所产最为著名，又叫宣威火腿。它是用当地皮薄肉厚的猪腿腌制，形状美观，风味独特，味道鲜美，咸淡适宜，久放不坏；陈年老云腿味道更佳，是宴席上的佳品。用云腿制菜...查看详细>>
标签:特色美食