特色美食-菜谱

出骨生脱鸭为山景园菜馆创制之名菜。该菜讲究刀工。宰后去毛洗净从颈部开刀,顺刀而下,尽去其骨。鸭腹去内脏后,藏莲芯、芡实、火腿、盹肝及糯米等填料,煨焐酥烂后,鸭腹饱满，鸭头蜷边,皮呈朱玉色,不失原形,鸭肉香酥鲜嫩。...查看详细>>

标签:特色美食

　　清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴...查看详细>>

标签:特色美食

　　具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不...查看详细>>

标签:特色美食

　　酸鱼是湘西苗乡独步天下的宴中名菜，享誉国内外。苗家人有稻田养鱼的好传统，每年清明后层层梯田都注满了水，放养了鱼，到秋收八月、稻谷熟了，鱼儿也肥了。于是主人就把田水放干捉鱼，除了拿部分到墟场上卖，大多...查看详细>>

标签:特色美食

　　传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独...查看详细>>

标签:特色美食

　　是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、...查看详细>>

标签:特色美食

　　1910年（清宣统二年）江永寿堂的创始人江恒寿采用优质米粉、白砂糖及疳积糖配合成肥儿糕，清香味甜，易于消化，兼有肥儿驱虫功效，作为乳品深受欢迎。长沙主要食品作坊竞相仿制生产，成为糕点行业的一种主要食品。糕...查看详细>>

标签:特色美食

标签:特色美食

黄陂三合为黄陂县的传统佳肴，至今已有数百年的历史。它以一菜多样、风味各异而广泛流传。当地人称之为三鲜。三合以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸系选用（鱼感）鱼剁茸，以蛋清、葱白、姜汗、猪油作调料、汆制...查看详细>>

标签:特色美食

到开封去旅游，不可不吃“黄河鲤鱼”。手工拉成的被面，细得像头发丝一样，蘸上汤汁，又香、又脆、又鲜。据说这道名菜鲤鱼被面原是宫廷菜肴，清乾隆皇帝吃鲤鱼时，特别爱吃汤汁，御厨们开动脑筋，用细面丝制作了被面，...查看详细>>

标签:特色美食