八宝金瓜盅
粤菜- 健康菜谱八宝金瓜盅1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜...查看详细>>
标签:粤菜八珍鲩鱼
粤菜- 特色粤菜八珍鲩鱼1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十二至二十五分钟即熟，便可捞起沥干候用。2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。3、将酸甜酱料下镬先炒熟，...查看详细>>
标签:粤菜八珍鲜汤鱼燕
简介： 鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市...查看详细>>
标签:粤菜霸王花猪肚汤
1、霸王花用清水浸软，刮去囊洗净。2、陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。3、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。4、适量水煮滚，放下霸王花、猪...查看详细>>
标签:粤菜白果南杏生鱼汤
粤菜- 亲亲靓汤白果南杏生鱼汤做法 （１）白果去壳，开水稍煮去衣；南杏仁开水烫，去衣，腐竹浸软切段，马蹄去皮，洗净，切两半，生鱼去鳞，腮、肠脏，洗净。 （２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸...查看详细>>
标签:粤菜白果鸭煲
①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 ②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。 ③芽白洗净，切短段，煮熟放在煲...查看详细>>
标签:粤菜白玉翡翠
特点：此菜色泽翠绿，口味清淡原料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 调料：（1）盐、酒、淀粉。 （2）盐、味精。 制法：①鸡肉切丝，放入（1）料腌20分钟。 ②豆芽去头尾，油菜对切备用。 ...查看详细>>
标签:粤菜白云猪手
猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。烹饪方法１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮...查看详细>>
标签:粤菜白汁鲳鱼
制法：１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２.５克和淀粉水...查看详细>>
标签:粤菜白灼响螺片
白灼响螺片配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾...查看详细>>
标签:粤菜