粉丝椰汁鳝片窝
材料：黄鳝１２两，粉丝２两，姜１片，干葱２粒，芫茜少许。调味：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，椰汁3/4杯。腌料：主抽２茶匙。做法：(一)粉丝洗净浸软滤干水份。(二)黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液...查看详细>>
标签:粤菜粉蒸牛肉
粤菜- 中厨靓菜粉蒸牛肉操作：(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉...查看详细>>
标签:粤菜风林茄子
粤菜- 中厨靓菜风林茄子调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入...查看详细>>
标签:粤菜蜂蜜萝卜膏
粤菜- 特色粤菜蜂蜜萝卜膏一齐炖至膏状即可食用。每日1-2次。药用价值：主要治疗慢性胃炎肝气犯胃型：胃脘胀痛、食后尤甚、嗳气频作、得矢气则痛缓，泛酸，舌质红，苔薄白，脉弦。...查看详细>>
标签:粤菜佛手排骨
粤菜- 特色粤菜佛手排骨（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、...查看详细>>
标签:粤菜芙蓉蟹2
特点：广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁.用料:用料:蟹粉400克,蟹壳400克,米醋15克,精盐8克,葱姜末10克,高汤100克 蛋青8个猪油60克酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克.烹任方发:姜末,葱末...查看详细>>
标签:粤菜富贵黄金卷
将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；...查看详细>>
标签:粤菜干贝汤
1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒...查看详细>>
标签:粤菜干烧冬笋
粤菜- 中厨靓菜干烧冬笋做法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖...查看详细>>
标签:粤菜干烧鸡翅
配料： 鸡翅２５０克猪板油７５克，花生油５０克姜粒，蒜粒各１５克，豆瓣３０克，酱油、精盐各５克，味精２克，胡椒面１克，粗葱花、料酒各２５克，白糖１０克，鸡蛋２个，干豆粉４０克清汤１５０克制作方法：...查看详细>>
标签:粤菜