何首乌鸡蛋汤
粤菜- 特色靓汤何首乌鸡蛋汤1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。来源：顺畅网...查看详细>>
标签:粤菜核桃鸡汤
粤菜- 亲亲靓汤核桃鸡汤1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄...查看详细>>
标签:粤菜荷 香 笼 仔 鸭
制法将番鸭洗净，切成长3厘米、宽2厘米的鸭件。香菇切片。把鸭件、香菇片、红萝卜花、生抽、精盐、味精、老酒、芝麻油、湿淀粉、花生油、马蹄葱一起搅匀，腌渍30分钟。荷叶剪好放在小笼仔中，将腌好的鸭件摆放在荷叶上，...查看详细>>
标签:粤菜荷包水鱼
粤菜- 特色粤菜荷包水鱼制法：1、将水鱼宰杀后,用６０℃水泡后擦去外衣，再用刀从水鱼胸部割开,取出肠肚洗净待用。薏米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿１０克切粒，放在碗内，加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼...查看详细>>
标签:粤菜荷叶鸡
特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.用料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 八角各10克。烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐， ...查看详细>>
标签:粤菜荷叶米粉鸭
粤菜- 中厨靓菜荷叶米粉鸭(1)把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里，加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右。(2)将粳米、...查看详细>>
标签:粤菜黑豆鲤鱼汤
粤菜- 亲亲靓汤黑豆鲤鱼汤做法 （１）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。 （２）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤...查看详细>>
标签:粤菜黑森林蛋糕为爱吃狂
不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜...查看详细>>
标签:粤菜红斑二吃
粤菜- 特色粤菜红斑二吃制法：1.红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。2.另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。3.把1)的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红...查看详细>>
标签:粤菜红辣椒爆炒鳝片
配料：（3人份）：鳝鱼一条，稍微大一点，400克鲜红辣椒约150克姜丝约10克蒜末10克花椒5粒料酒8克胡椒少许高汤10克一般糖盐酱酒等调料随意制作方法： 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可...查看详细>>
标签:粤菜