烟熏鲑鱼拌蔬菜
主料：
| 什锦沙拉菜叶225克 | 新鲜青辣椒1根 |
| 小嫩菜豆85克 | 小胡萝卜85克 |
| 小芦笋85克 | 烟熏鲑鱼（三文鱼）碎125克 |
辅料：
| 橄榄油1汤匙 | 冬葱100克 |
| 白砂糖1／2汤匙 | 淡酱油1汤匙 |
| 大蒜1瓣 | 麻油1汤匙 |
| 无甜味雪利酒100毫升 |
步骤：
1.沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。
2.辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。
3.冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成5厘米长的段。香菜洗净沥干。
4.橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。
5.加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。
6.可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。
7.材料热透后舀到沙拉菜叶上，撒上香菜上桌。
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