豆瓣鲜鱼面
主料：
| 主料： | 鲈鱼500克 |
| 辅料： | 面条(标准粉)10克 |
| 油菜20克 | 鸡蛋80克 |
| 调料： | 淀粉(豌豆)3克 |
| 大葱5克 | 大蒜（白皮）4克 |
| 姜4克 | 料酒3克 |
| 盐3克 | 豆瓣辣酱5克 |
| 花生油30克 |
步骤：
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
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