鱼香双脆
主料：
| 主料： | 猪肚75克 |
| 鸡肫100克 | 辅料： |
| 冬笋40克 | 香菇（鲜）30克 |
| 调料： | 醋5克 |
| 泡椒3克 | 淀粉(豌豆)10克 |
| 辣椒油10克 | 料酒8克 |
| 姜3克 | 大葱3克 |
| 大蒜（白皮）3克 | 盐2克 |
| 胡椒3克 | 酱油10克 |
| 花椒4克 | 味精3克 |
步骤：
1.将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
2.将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
3.将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4.最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
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