爆竹鱼
主料：
| 主料： | 草鱼750克 |
| 辅料： | 火腿肠50克 |
| 芹菜50克 | 鸡蛋150克 |
| 淀粉(豌豆)10克 | 调料： |
| 姜5克 | 大葱5克 |
| 盐3克 | 花生油30克 |
| 料酒10克 |
步骤：
1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。
4.淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
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