沙茶炒鳗鱼
主料：
| 白鳗600公克 | 九层塔100公克 |
| 葱段20公克 | 姜末5公克 |
| 红辣椒10公克 | 盐1/2茶匙 |
| 沙茶酱2茶匙 | 柴鱼酱油1大匙 |
| 酒1大匙 | 麻油1大匙 |
| 太白粉5公克 | 油300公克 |
步骤：
1.鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。
2.炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。
3.原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
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| 酒1大匙 | 麻油1大匙 |
| 太白粉5公克 | 油300公克 |