酸辣鱼皮
主料：
| 鱼皮300公克 | 高丽菜60公克 |
| 竹笋50公克 | 胡萝卜15公克 |
| 红辣椒2根 | 葱2根 |
| 姜10公克 | A.盐1/6茶匙 |
| 米酒1茶匙 | 鲜鸡粉1/6茶匙 |
| 细糖1茶匙 | 乌醋1大匙 |
| 水50㏄ | B.太白粉水1茶匙 |
| 香油1茶匙 |
步骤：
1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。
2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
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