三杯酱虱目鱼
主料：
| 虱目鱼2片 | 地瓜粉2大匙 |
| 面粉2大匙 | 麻油2大匙 |
| 姜片4片 | 辣椒1条 |
| 葱1/2支 | 蒜头6粒 |
| 高汤60cc | 海鲜用三杯酱汁2茶匙 |
步骤：
1.虱目鱼去鳞、洗净；辣椒、葱切段，备用。
2.将作法1的虱目鱼切成条状，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀地沾裹。
3.将作法2的虱目鱼条放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，虱目鱼表面呈酥状，即可捞起，备用。
4.另热一锅，放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1辣椒段、葱段、蒜头爆香。
5.加入海鲜用三杯酱、高汤调味。
6.放入作法3的虱目鱼，以大火拌炒至收汁，最后加入九层塔，一起拌炒即可。
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