豉汁蒸鱼云
主料：
| 鲢鱼头1/2个 | 葱2根 |
| 姜20克 | 蒜仁20克 |
| 红辣椒2根 | 豆豉30克 |
| A.蚝油1大匙 | 酱油1大匙 |
| 细糖1小匙 | 太白粉1小匙 |
| 水1大匙 | 米酒1小匙 |
| B.沙拉油3/2大匙 |
步骤：
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。
2.豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。
3.将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（以大火蒸15分钟）。
4.将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上，再淋上烧热的沙拉油即可。
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