豆瓣鱼
主料：
| 熟炸鱼1条 | 葱2根 |
| 姜1小块 | 蒜头30公克 |
| 猪绞肉50公克 | 豆腐1盒 |
| A.辣豆瓣3大匙 | B.水200㏄ |
| 甜酒酿2大匙 | 鸡精粉1/2匙 |
| 糖1匙 | C.太白粉水3/2匙 |
步骤：
1.豆腐切丁；葱、姜、蒜头切细末备用。
2.取一汤锅煮水至滚沸，先将炸鱼放入锅内后转小火，煮约2分钟至热即将鱼捞起。
3.热油锅，先用小火爆香作法1的姜末及蒜末，再加豆瓣酱一起炒香，最后放入绞肉略炒后倒入调味料B一起煮至滚。
4.作法3的汤汁煮滚后加入豆腐，待汤再度滚沸时，以太白粉水均芡后起锅，淋至在作法2的炸鱼上即可。
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