扁鱼肉羹
主料：
| 肉羹1/2斤 | 笋丝1/2杯 |
| 香菇丝1/3杯 | 扁鱼6尾 |
| 香菜适量 | 高汤6杯 |
| 调味料Ａ： | 1大匙 |
| 盐2小匙 | 乌醋2大匙 |
| 酱油1/2大匙 | 胡椒粉2小匙 |
| 糖1/2大匙 | 调味料Ｂ： |
| 2大匙 | 水3大匙 |
| 香油适量 |
步骤：
1.将锅子先预热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黄色，盛起待凉后切细备用。
2.将锅预热，放入少许油，再放入蒜末、香菇丝爆香，随即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入笋丝、肉羹、调味料Ａ，一起煮沸再改小火。
3.将调味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。
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