红烧鳘鱼
主料：
| 鲜鳘鱼1条（约500g） | 油2汤匙（30ml） |
| 绍兴加饭酒3汤匙（45ml） | 镇江陈醋2汤匙（30ml） |
| 酱油2茶匙（10ml） | 大蒜粒1汤匙（15g） |
| 香葱段1小把 | 胡萝卜片30g |
| 盐1茶匙（5g） | 白砂糖2茶匙（10g） |
步骤：
1.将锅洗净擦干，大火将干锅烧到冒烟，改文火，倒入油，油温热后放入大蒜粒略煎。
2.鳘鱼下锅，调猛火快炸至3成熟（鱼身两面微黄），调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐，烧滚后加一杯热水，用铲子轻轻推动鱼身，盖上锅盖。
3.焖烧5分钟，掀盖收浓汤汁，撒入胡萝卜片和香葱段，再烧片刻就可以出锅了。
标签：
更多同类【水产】......