湘潭活鱼-家常版
主料：
| 大头鱼（花鲢鱼 | 胖头鱼）一条 |
| 蒜苗两棵 | 辣椒粉两大瓢 |
| 豆腐四砖 | 盐 |
| 油 | 味精 |
| 鸡粉 | 油 |
步骤：
1.买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2.锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3.待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白
4.汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾
5.揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~
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