三丝敲鱼
主料：
| 鲩鱼一条750克 | 熟火腿25克 |
| 水发香菇50克 | 熟鸡脯肉50克 |
| 青菜心100克 |
辅料：
| 干淀粉10克 | 料酒20克 |
| 清汤500克 | 熟鸡油10克 |
步骤：
1.鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。
2.将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。
3.将菜心在沸水锅中汆熟。
4.炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。
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