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橘瓣鱼丸

橘瓣鱼丸的做法

主料：

主料：	净　鱼肉400克
荸荠末5克	水发香菇50克
鸡汤500克	鸡蛋4个

步骤：

1.鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

2.锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；

3.鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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