一口鲑鱼饺
主料：
| 鲑鱼200公克 | 蛋黄1个 |
| 葱花2大匙 | 姜末1/2大匙 |
| 菠菜饺子皮25张 | 盐2小匙 |
| 糖1/3大匙 | 酒1/3大匙 |
| 白胡椒粉2小匙 | 香油1大匙 |
| 太白粉1/3大匙 |
步骤：
1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。
2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。
3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5∼7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。
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