炒鱼皮
主料：
| 鱼皮300公克 | 西芹150公克 |
| 蒜苗1支 | 辣椒1条 |
| 蒜末10公克 | 姜末10公克 |
| 盐1/3小匙 | 鸡粉1/2小匙 |
| 糖1/2小匙 | 酱油1小匙 |
| 乌醋1小匙 | 香油少许 |
| 米酒2大匙 | 油2大匙 |
步骤：
1.鱼皮洗净、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开；辣椒切片，备用。
2.作法1的鱼皮放入沸水中汆烫一下，马上捞出沥干备用。
3.热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。
4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可。
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