干烧鱼片
主料：
| 鱼肚档250公克 | 地瓜粉4大匙 |
| 葱花1大支 | 姜末2小匙 |
| 蒜末1大匙 | 青蒜苗半枝 |
| 太白粉水适量 | 辣豆瓣2大匙 |
| 盐1/2小匙 | 香菇精1小匙 |
| 糖1小匙 | 水240cc |
| 香油2小匙 | 白酢2小匙 |
步骤：
1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后，入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。
2.另起一锅，将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。
3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。
4.将作法1的鱼片倒入锅中，以中火烧3分钟，让鱼片入味。
5.倒入太白粉水芶薄芡后，加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。
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