鱼头咖哩汁
主料：
| A.沙拉油2大匙 | 洋葱碎100g |
| 姜碎15g | 蒜头碎15g |
| 红辣椒碎20g | 酱油20c.c |
| 蚝油1/4茶匙 | 辣椒酱1/2茶匙 |
| 米酒30c.c | B.鱼头1个 |
| 鱼高汤500c.c | 椰奶100c.c |
| 太白粉水1大匙 | 芹菜珠5g |
| 香菜碎5g | 青葱珠20g |
| 姜黄粉1茶匙 | 咖哩粉2大匙 |
| 白胡椒粉适量 | 糖适量 |
步骤：
1.取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
2.另热一锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香，加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后，再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
3.将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟，加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡，最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。
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