香酥土鮀鱼块
主料：
| A.土鮀鱼600公克 | 地瓜粉1杯 |
| B.低筋面粉1/2杯 | 水1杯 |
| 蛋黄1颗 | C.猪油6杯 |
| 香油1杯 | 米酒3大匙 |
| 香油1又1/2大匙 | 糖1又1/2大匙 |
| 白胡椒粉1小匙 | 盐1小匙 |
| 葱3支 | 姜2片 |
步骤：
1.土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。
2.材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。
3.热锅，放入材料C以中火烧热至190℃，放入作法2的鱼块炸约2分钟，起锅前转为大火逼出油份后捞起沥干油份即可。
标签：
更多同类【水产】......