咖啡鱼头砂锅
主料：
| 黑鱼（生鱼）头1只（约500g） | 速容咖啡4汤匙（60g） |
| 香葱段2汤匙（30g） | 蛋清6只 |
| 固体鲜奶油50g | 干白葡萄酒1茶匙（5g） |
| 柠檬汁1汤匙（15ml） | 盐1茶匙（5g） |
| 黑胡椒粉2茶匙（10g） |
步骤：
1.将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出，冷却后切成片片。
2.将黑鱼头内的鱼鳃去净，洗得干干净净沥干备用。
3.中火加热不沾炒锅，将鲜奶油炒化，下香葱段炒出香味。
4.倒入好汤，没有加水也行，改大火，在锅中加入速容咖啡，干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片，再次煮沸转入炒锅中慢炖。
5.炒锅加盖，小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。
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