双色鱼肉水饺
主料：
| 面粉500g | 鲜鱼（鲅鱼最好）200g |
| 韭菜100g | 料酒 |
| 酱油 | 盐适量 |
| 鲜汤500ml | 菠菜200g |
| 胡萝卜150g |
步骤：
1.将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀。
2.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。菠菜用沸水烫一下，去掉涩味，然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。
3.捞出菜后，用菜汤分别和面，即分别呈绿、桔红二色。面粉和好搓成长条，揪成剂子，包成两个颜色的饺子。
4.饺子煮熟装盘后，有桔红、翠绿两种，不但色彩鲜艳，能增进食欲，而且增添喜庆气氛。
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