玉兰花肉丸子
主料：
| 猪肉馅200克 | 玉兰花2朵（约20片花瓣） |
| 马蹄（去皮净重）100克 | 鸡蛋（只用蛋清）1个 |
辅料：
| 姜末20克 | 香油2汤匙（30ml） |
| 料酒1汤匙（15ml） | 生抽2汤匙（30ml） |
| 盐1/2茶匙（3克） | 鸡精少量 |
| 淀粉1茶匙（5克） | 油少许 |
步骤：
1.将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
2.将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3.将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
4.将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
5.在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
6.将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右
7.取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡，
8.将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花瓣作装饰即可。
小贴士：
玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。
荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；
荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。
但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；
荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。
但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
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