雪笋鱼头
主料：
| 鲢鱼头半个 | 雪里蕻110克 |
| 肉馅75克 | 冬笋1根 |
| 豆腐1长块 | 葱2根 |
| 辣椒1个 |
辅料：
| 料酒1大匙 | 酱油2大匙 |
| 料酒1大匙 | 酱油1大匙 |
| 盐半茶匙 | 胡椒粉少许 |
| 清水2杯 |
步骤：
1.鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌；
2.雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3.用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4.另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。
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