溜肉段
主料：
| 猪瘦肉四两 | 冬笋片二钱 |
辅料：
| 香油一钱 | 淀粉二两 |
| 味素五分 | 酱油五钱 |
| 醋三分 | 白糖二钱 |
| 绍酒一钱 | 精盐少许 |
| 葱姜蒜各少许 |
步骤：
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3.勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
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