如意腐皮金钱袋
主料：
| 腐皮鱼卷 | 去骨去皮鱼排两块 |
辅料：
| 韭黄一小把 | 香菇3个 |
| 火腿一片 | 冬笋一小块 |
| 葱少许 | 蛋一个 |
| 姜一小块 | 生抽适量 |
| 胡椒粉适量 | 土豆淀粉适量 |
| 盐少许 | 糖适量 |
| 鸡粉适量 | 香油适量 |
| 料酒适量 | 水适量 |
步骤：
1.鱼肉斩成茸,加入剁碎的韭黄,香菇,火腿,冬笋,葱,蛋,姜末. 拌入盐,生抽,胡椒粉,土豆淀粉,糖,香油,料酒和一点水拌匀搅上劲.冰箱里放一个小时入味.
2.薄皮的百叶在冷藏柜中化冻后拿出来铺平在案板上,用一只大小合适的汤碗扣在上面,沿碗缘用小刀切出圆形的腐皮.全部切好后垒在一起并盖上一块湿毛巾保湿.
3.取一张腐皮放平,舀一勺拌好的鱼肉馅,跟包烧卖一样地用拇指食指一拢.用棉线松松扎起,水开后上蒸锅蒸十几分钟.
4.锅上蒸着东西的时候,用橙子,青黄瓜,小番茄(grape tomato)装饰盘子.本来年菜就应该收拾得漂亮一些,盘边装饰是必须的蒸好后取出用剪刀剪去棉线,换用烫软后又在冷水里漂过的青葱叶片扎起来,剪去多余葱叶,装盘既成.(本来也可以直接用青葱叶绑了上锅蒸,就怕绿叶变黄了). 沾姜醋汁,酸甜汁或美极酱油都可以.
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