素肉烧鲤鱼

1.素肉切条焯水过油炸香，香菇切条。鲤鱼宰好，身子切长条，头尾保持完整，加盐、胡椒粉腌好，拍生粉炸至金黄色捞出，头尾按图摆好。锅内放猪油将葱榄、姜片炸香，放料酒，添高汤，再依次放香菇、炸蒜子、老抽、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、花生酱、芝麻酱、鱼露、味精、鱼条烧入味，勾芡淋香油，出锅装在鱼头、鱼尾中间。