翡翠鸭掌
主料：
| 鸭掌100克 | 青椒100克 |
辅料：
| 淀粉(蚕豆)5克 | 色拉油15克 |
| 料酒5克 | 卤汁100克 |
| 盐2克 | 味精1克 |
| 大蒜（白皮）5克 |
步骤：
1.青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2.鸭掌洗净，一切两半。
3.炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
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