翡翠虾仁
主料：
| 虾仁100g | 黄瓜150g |
辅料：
| 盐3g | 料酒2g |
| 味精1g |
步骤：
1.黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块；
2.虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份；
3.炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒；
4.待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
小贴士：
1、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。
2、虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
2、虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
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