双椒炒银鱼
主料：
| 银鱼干 | 青椒 |
| 红椒 | 蒜末 |
| 姜末 | 葱末 |
| 葱花 |
辅料：
| 酱油适量 | 盐少许 |
| 白糖少许 | 鸡粉少许 |
| 镇江香醋适量 | 清水适量 |
步骤：
1.烧热油，炒香姜末，放入银鱼干以中小火炒至微黄色，捞起沥干油。取一空碗，加入酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋和清水，调匀成酱汁。接着，烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒丁炒香。倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸。洒入葱花拌匀，即可上碟。
小贴士：
银鱼因体白而得名，鱼肉味甘，无骨无刺，营养丰富，适宜体质虚弱、消化不良者食用。银鱼分为生鲜、冷冻和干制品，鲜银鱼鲜美清甜，适合煮汤、煎蛋或做鱼饼;干银鱼甘香耐嚼，适合炒食，可作为佐酒小菜
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