蟹黄干丝
主料：
| 白豆腐干 | 鲜香菇 |
| 香菜 | 大闸蟹 |
| 姜 |
辅料：
| 盐少许 | 胡椒粉适量 |
| 米醋适量 | 水淀粉适量 |
步骤：
1.豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；
2.香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；
3.大闸蟹蒸熟后取出膏黄切碎；
4.炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；
5.另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；
6.放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
7.调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。
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