糖醋排骨

1.将排骨洗净，斩段，入沸水中焯烫备用。

2.排骨加入葱段、姜片、盐、酱油、料酒、花椒拌匀腌渍1小时，上笼蒸25分钟，拣去姜、葱、花椒。

3.炒锅置大火上，放植物油烧至七成热，放入排骨炸呈金黄色捞出；另取炒锅洗净，置中火上，加入清汤、红糖熬化，加入醋和排骨炒匀后，加入植物油，推匀起锅，凉后撒熟芝麻拌匀即可。