蔓越莓蛋糕卷
主料:
蛋清8个 | 低筋面粉180g |
白砂糖80g |
辅料:
蛋黄8个 | 蔓越莓适量 |
牛奶120g | 玉米油100g |
白砂糖40g |
步骤:
1.蛋清加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡(提起打蛋器有很小的直立尖角)。蛋黄加砂糖打匀,加玉米油和牛奶打匀。
2.蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸,撒上蔓越莓,倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘,震出大气泡。
3.烤箱提前预热150度,慢焙,上数第二次,25分钟。取出后倒扣揭下油纸。
4.稍微放凉一小会,卷起,用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等,卷起切片即可。
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