陈年普洱焗大虾
主料：
| 大虾1头（约150克） |
辅料：
| 西瓜丁25克 | 芒果丁25克 |
| 梨丁25克 | 普洱茶叶4克 |
| 盐3克 | 粗盐20克 |
| 辣腐乳20克 | 黑胡椒2克 |
| 白兰地酒10毫升 | 纯净水200克 |
| 黄油20克 |
步骤：
1.大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。
2.取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄。
3.将煎好的大虾放入焗炉中，焗3分钟。
4.辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。
5.将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。
小贴士：
1. 普洱茶泡制的时间不宜过长，以免影响酱汁的色泽。
2. 建议配酒：
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007（2010-7），考虑到这道大虾特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。
http://weibo.com/thymeone
2. 建议配酒：
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007（2010-7），考虑到这道大虾特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。
http://weibo.com/thymeone
标签：
更多同类【二人世界】......