自制土豆吐司（中种法）
主料：
| 土豆泥100g | 高筋粉250g |
| 水150g | 酵母3g |
| 盐2g |
辅料：
| 土豆泥50g | 高筋粉200g |
| 鸡蛋1个 | 盐3g |
| 酵母2g | 果糖60g |
| 黄油35g |
步骤：
1.准备好中种的材料。土豆泥100g 高筋粉250g 水150g 酵母3g 盐2g 
2.土豆蒸熟。 
3.碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的盐，搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。 
4.准备好主面团的材料。土豆泥50g 高筋粉200g 鸡蛋1个 盐3g 酵母2g 果糖60g 黄油35g 
5.加入200g的高粉，50g的土豆泥，1个鸡蛋，5g盐。 
6.再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中种面团，搅拌20分钟。 
7.最后加入35g的黄油，继续揉匀。 
8.直到可以拉出薄膜。 
9.开始基础发酵。 
10.发到2倍大。 
11.面团排气，分割成4个。 
12.取其中一个面团擀成椭圆形。 
13.由上而下卷2圈，醒发10分钟。 
14.擀成将条状面团竖放，擀平。 
15.再卷起。 
16.将2个面团排列在吐司盒里。 
17.放入烤箱，第二次发酵至8分满，盖上盖，180°烤40分钟。 标签：
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