高平烧豆腐

　　烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是烧豆腐在高平境内流传下来。现在，烧豆腐不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用烧豆腐来待客。抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的烧豆腐。