茄汁鳜鱼

茄汁鳜鱼美食图谱：

茄汁鳜鱼配料：
鲜鳜鱼1尾约250克
白糖100克
番茄酱100克
葱结5克
姜片10克
茄汁鳜鱼制作方法：１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。

３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。