凉瓜炒蛋
凉瓜炒蛋
简单家常粤菜——凉瓜炒蛋
原料:苦瓜100克、鸡蛋3个
调料:白糖少许、盐少许、鸡粉少许、料酒少许、油
做法:1、将苦瓜去子切薄片,用盐揉抓片刻,然后用手挤调苦瓜的水分。注意,不
用过水,也不用沸水煮过。
2、炒锅放少许油,加一点点料酒赞一下,然后放入去掉水分的苦瓜炒一下,
再加一点点糖,(这是非常重要的步骤,因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味)炒
到八成熟装碟。
3、鸡蛋打成蛋液(要打的充分一点),炒锅放油,溜炒鸡蛋,加一点鸡粉。
4、加入炒过的苦瓜,跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。
用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩,口感又好,不信你试试。不过要注意把握火候,不要炒得太老。
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