凤梨酥

奶油 150公克

低筋面粉 300公克

蛋白 1/2个

蛋黄 2个

糖粉 60公克

奶粉 25公克

小苏打粉 1/4小匙

水 25公克

凤梨膏约 600公克

酥油 适量

制作：

(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。

(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶於水中後也加入拌匀。

(3)将面糰分成每份约20公克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。

(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面糰装入模型中，以150℃烤25分钟即可。