凤眼肝

凤眼肝

原料: 原 料：

猪肝500克，肥膘肉50克，葱段20克，姜片20克，味精3克，花椒5克，小茴香2克，精盐10克。

制法: （1）先将猪肝洗净，再在中间穿一个深孔。肥膘肉切成条插入肝内。

（2）把猪肝下入开水锅内浸一下，另换开水，加入葱、姜、小茴香、花椒、精盐，将猪肝煮熟。

（3）将煮猪肝的原汤过箩筐沥清，放在容器里，泡入煮熟的猪肝、味精，切片装盘即成。

特点: 肝香浓郁，黑白相间，因形似取名凤眼肝。