刺身龙虾

主 料： 龙虾1只（重约1.5千克），生菜适量。

配 料： 生抽、芥末各适量。

做 法： 1、将龙虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。3、龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀，作为调料蘸食。

特 点： 虾肉鲜嫩滑口，有弹性。