泰式什锦果香鱼
主料：
| 桂鱼（或鲈鱼）1.5Kg | 杂果100克 |
| 青椒50克 | 红椒50克 |
辅料：
| 泰酱100克 | 鱼露5克 |
| 盐1克 | 鸡粉2克 |
步骤：
1.将鱼去骨，鱼肉切花刀，沾淀粉炸至金黄色。 
2.锅内放调料，加入杂果和切好的青红椒块，用水淀粉勾芡。 
3.把炒好的汁均匀的浇在鱼上即可。 小贴士：
来介绍一下特色调料——鱼露吧~
鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
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