栗子糕
主料：
| 栗子500克 | 琼脂25克 |
辅料：
| 白糖250克 | 清水600克 |
步骤：
1.将栗子壳切成十字口，上火煮熟捞出，剥去外皮、内衣，搓成栗子蓉。
2.琼脂洗净，用冷水泡软，铜锅加入清水、白糖、琼脂，上火熬化，加入栗子蓉搅匀，（此时也可加入各种其他的馅，如小豆，桂花等）倒入清洁的盘内，晾凉后切成所需形状装盘即可。
3.不适用琼脂的做法：栗子蓉过罗，掺上白糖搓匀。铺在木框内，用光滑的木板压实、抹光，切块后即可食用。
小贴士：
风味特点：栗香味浓，甜沙绵软，清凉适口。
制作要点：1栗子蓉一定要搓细。2琼脂要完全溶化。3冷去要凉透。
制作要点：1栗子蓉一定要搓细。2琼脂要完全溶化。3冷去要凉透。
标签：
更多同类【徽菜】......