胡适一品锅
主料：
| 猪五花肉块150克 | 熟火腿100克 |
| 蛋饺10个 | 鹌鹑蛋10个 |
| 熟牛肉100克 |
辅料：
| 干角豆适量 | 冬笋适量 |
| 香菇适量 | 豆腐角适量 |
| 小油菜（或其它时蔬）适量 |
步骤：
1.干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。
2.另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.
3.层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。
4.加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。
小贴士：
这是一道徽州绩溪的有名菜肴，叫一品锅，之所以成为胡适一品锅，是因为胡适当年在美国宴请各方朋友，最客气的一道菜就是一品锅，足以可见这位大师对一品锅的情有独钟！
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