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春节菜谱之鱼头豆腐汤

春节菜谱之鱼头豆腐汤的做法

主料：

嫩豆腐2盒

鲜鲢鱼头600克

辅料：

水发冬笋75克	米酒1茶匙
醋1茶匙	姜2片
葱2段	白糖3克
胡椒粉5克	高汤或水500毫升
香菜少许	油1汤匙

步骤：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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食疗老少皆宜煲汤徽菜鲜南豆腐

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